Ingredienser
Så här gör du
- Blanda socker och salt i en påse och lägg i den putsade fläskfilén, låt den stå i kylskåpet i ca 1 timme tills köttet har blivit fast och det har bildats vätska i botten av påsen.
- Skölj av fläskfilén och torka av den med en kökshandduk – låt den lufttorka i 10-15 minuter.
- Sätt en Traeger-grill till ca 100 grader och använd super smoke om det finns. Ge fläskfilén ca 15-20 minuter tills den når en innertemperatur på ca 63 grader.
- Låt köttet svalna och skär sedan i tunna skivor med en filékniv, något på snedden.
- Lägg skivor av fläskfilé på en skiva rågbröd med gurkrelish, tunt skurna lökringar och garnera med krasse eller ärtskott.