Test av Gozney Arc pizzaugn
23. april 2025
I detta test berättar Melissa från The Barbecue Lab om några av fördelarna och egenskaperna med Gozney Arc, så att du själv kan avgöra om denna utomhuspizzaugn är rätt val för dig.
Funktioner i Gozney Arc:
Sidomonterad gasbrännare
Den sidomonterade gasbrännaren kunde inte vara enklare att justera tack vare temperaturkontrollen som sitter precis på framsidan av ugnen. Det finns många andra pizzaugnar där flammkontrollen sitter på baksidan, vilket kan vara irriterande när man måste gå runt ugnen flera gånger per pizza för att justera lågan.
Arc löser detta med flammkontrollen på frontpanelen.
Isolering
Arc har dubbellager-isolering som hjälper ugnen att hålla värmen längre.
Utdragsventil
De flesta ugnar har antingen en skorsten som leder ut ånga och rök ovanför ugnen, eller så släpps röken ut rakt fram genom öppningen. Gozney Arc har valt ett annat tillvägagångssätt genom att placera en ventil i toppen av ugnen precis före öppningen. Det säkerställer att rök och ånga inte blåser dig rakt i ansiktet medan du tittar på pizzan som tillagas.
Digital termometer
Den helt nya digitala termometern är en av de snyggare vi har sett och har en automatisk avstängningsfunktion för att spara batteritid. Jag älskar att den sparar batteri, men ibland önskar jag att den kunde vara påslagen längre.
I vår erfarenhet av att testa pizzaugnar är de medföljande termometrarna vanligtvis inte särskilt tillförlitliga. Men detta är förmodligen det närmaste vi kommit att kunna klara oss utan en infraröd termometer för att kontrollera stentemperaturen.
Detta är en kalibrerad stenugntermometer, så den visar stenens mättnadstemperatur. Infraröda termometrar mäter endast ytan av botten och inte den inneboende värmen i stenen.
När ugnen värms upp, brukar ovansidan av stenen läsa högre med en IR-termometer eftersom den värms först. Ugnens inbyggda termometer värms upp lite långsammare eftersom den tar hela stenen i beaktning.
Gozney Arc kontra Arc XL: Är den extra tillagningsytan värd den extra kostnaden?
Gozney Arc och Arc XL är identiska pizzaugnar med identiska funktioner. Den enda skillnaden är ugnarnas interna mått och vikt.
Om du planerar att göra stora pizzor upp till 40 cm, är Arc XL ett bra val. Men om du oftast gör mindre pizzor på 25–35 cm, räcker det gott med Arc. I vissa fall kan det till och med vara värt att överväga Gozneys kompakta pizzaugn, kallad Gozney Roccbox.
Ärligt talat är de pizzor vi brukar göra runt 30 cm. Men det är bra att ha möjligheten att flytta pizzan runt på stenen och ha lite mer utrymme mellan brännaren och pizzan.
Hur stor pizza kan jag tillaga i Gozney Arc XL?
Öppningen på Gozney Arc XL är 42 cm bred, vilket innebär att det finns gott om plats för att tillaga en pizza på upp till 40 cm (familjestorlek). Men du bör vara medveten om att en pizza i den storleken kommer att ligga nära den laterala gasbrännaren och behöver roteras oftare.
Det kan vara lite knepigare att vända en 40 cm pizza i det här utrymmet, och det bästa sättet att göra det på är att dra ut pizzan på spaden, vända den manuellt med händerna och sedan sätta in den i ugnen igen.
Hur lång tid tar det för stenen i Gozney Arc att återuppnå temperatur efter att ha gräddat en pizza?
Vi var mycket nöjda med återuppvärmningstiden i Gozney Arc. Vi testade detta medan vi gräddade napolitanska pizzor vid 420 °C. Under en 90-sekunders gräddning sjönk stentemperaturen med cirka 24 °C.
Vid den tidpunkt vi hunnit sträcka, toppa och sätta in nästa pizza, var stenen varje gång över 420 °C igen – vilket betyder att återuppvärmningstiden för napolitanska pizzor var under 2 minuter.
Om du har pizzor redo att sätta in direkt efter varandra, skulle jag inte tveka att stoppa in dem efter bara 30 till 45 sekunders återvärmningstid, baserat på den prestanda vi såg i vårt test.
Vi upplever att återuppvärmningstiden i Gozney Arc är mycket bättre än i traditionella vedeldade pizzaugnar.